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如果杜康就是釀祖,那么中國白酒最早的是米香型?

2017-5-2 17:32| 查看: 801| 評論: 0|編輯: 一袋酒仙|作者: 18483613619|來自: 白酒論壇


米香型白酒中文名米香型白酒 外文名Rice aromatic Chinese spirits 米香型白酒:亦稱蜜香型。

米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表,屬小曲香型酒,一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為,用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為:蜜香清雅,入口柔綿,落口甘冽,回味怡暢。即米釀香明顯,入口醇和,飲后微甜,尾子干凈,不應有苦澀或焦糊苦味(允許微苦)。

特點

無色透明,無懸浮物,無沉淀、蜜香清雅,入口綿甜,落落爽凈,回味怡暢。風格(突出、明顯、可口)。琥珀酒色,晶瑩剔透,麗質清雅,米香純正,聞之濃而不驟,香而不艷,入口綿甜 醇厚,馥郁柔和,頭甘尾凈,圓潤爽怡,無懸浮物,無沉淀、蜜香清雅,回味怡暢,飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好,口感、口味絕佳;飲后不干喉,不傷胃。健康、營養、美味、高質、高雅、時尚、食療、夏天可以加冰暢飲。

歷史

米香型白酒歷史悠遠,很多專家學者公推它為中國白酒的起源酒,而且米香型白酒是用生物發酵的手工釀酒法釀造出來的,蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長,加之營養豐富、綠色健康、無邪雜味,在中華民族的史記中,盛譽隆隆。中國白酒數千年的歷史,起源一說更是眾說紛紜無法考證,其中杜康造酒一說最為廣泛流傳。許慎《說文解字》中述:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也!,傳說杜康就是中國造酒的始祖。而杜康釀的就是米香型白酒。傳說杜康時年在禹王手下管理糧庫,稻谷發霉后苦無良策治理,躊躇焦慮時無意中發現,霉爛的稻谷能夠釀造出飄香的“神水”,將“神水”謹獻給禹王后,杜康回到家鄉,開始終年造酒。最終杜康對這種方法進行總結,最終釀制出了甘甜的美酒。這種說法雖然具有傳奇色彩,但卻闡述了杜康就是釀祖的事實。由此推斷中國白酒最先出現的是米香型白酒。

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